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干锅茶树菇

编辑谨如 来源吃货网 发布时间2017-11-01 点击数

这是一道湖南家常菜,菜品口味浓郁鲜香,酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美的融合。是一道越煮越好吃的下饭菜。

用料:新鲜茶树菇适量,烟熏腊肉适量,剁椒适量,青椒适量,大蒜适量,姜适量,白糖适量,生抽适量,香醋适量,高汤适量

干锅茶树菇的做法:

1.  准备好材料。

2.  腊肉洗净蒸二十分钟,汤汁不要倒掉,备用。

3.  腊肉切粗丝。

4.  茶树菇切两段,过水焯一下捞出过冷水控干。

5.  青辣椒切段。

6.  锅里放油,炒姜丝。

7.  姜丝微微黄,下剁椒,蒜碎,炒出香味。

8.  加入腊肉煸炒。

9.  下糖,生抽半调羹,香醋三分之一调羹

10.  倒入茶树菇,蒸腊肉的汁也倒进去。

11.  兑高汤不要淹没茶树菇,把茶树菇摁平,将要淹没就好了。小火焖三分钟。

12.  大火收汁,然后家里有干锅的上干锅,没干锅的,小火焅一会,就是小火煨一会装盘即可。可以适当撒点香菜和香油。看个人喜好了。

干锅茶树菇做法小贴士

1,大家看我没有写盐,是的,剁椒有盐,生抽有盐,除非你吃盐很大,否则这个味道是正好的。

2,香醋的放入,是湘菜酸辣的体现。少了香醋,味道差那么一点。

3,茶树菇可以选择新鲜的也可以选择干的,口味不一样。腊肉可以用五花肉代替,一样很好吃。

4,炒菜的时候,用到剁椒或者郫县豆瓣的时候,稍微搁点糖,能中和一下酱的冲味。也能增鲜提味。

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