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山药鸡汤

编辑谨如 来源吃货网 发布时间2017-11-01 点击数


主料:母鸡1只,山药200克
调料:食盐1茶匙,姜1块,枸杞子5粒,胡椒粉1/2茶匙,细香葱2根,植物油1汤匙

山药鸡汤的做法
1.将鸡切成块,铁棍山药切成滚刀块,准备好姜片
2.锅中放少许植物油,将鸡块和姜片放入
3.翻炒鸡块,直至鸡块变色,鸡肉收紧鸡皮微微焦黄
4.将炒好的鸡块放入慢炖锅中
5.再加入适量的开水
6.放入铁棍山药块
7.加盖,小火慢炖2个小时
8.再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂,加盖后继续慢炖二十分钟
9.最后加入盐、胡椒粉等调味,放入适量的枸杞子
10.盛入碗中,喝汤了

烹饪技巧
1、鸡切成小块,须先放入少量的油炒一下,直至鸡肉收紧,鸡皮微微焦黄,这样鸡肉不柴,鸡汤味更浓;
2、再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中,加入适量的开水,记得水要一次性加够,同时放入山药块一起炖煮;
3、煨汤的时间以自己所用选的厨具为准,九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂,继续炖煮至熟;
4、汤完全煨好后,再加入盐、胡椒粉等调味;最后再加入适量枸杞,避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。
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