米线调料配方

频道食品安全 作者百轩优 发布时间 2018-06-04 09:24

米线,作为一种米制品,自然是主食为大米的南方的专属。云南的过桥米线相信大家都听说过,还有很多种地方的不同的米线吃法,那么,与做成的米线,加上佐料自然是非常好吃的,那么米线调料配方到底是怎样的呢?下面就请随我在正文中来一探究竟。

米线调料配方

米线调料是一道菜品,主要制作材料有鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心。米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线” 工艺复杂,生产周期长。特点:米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏。食用时,再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬,咬口,线长,但缺乏大米的清香味。米线是一个很有名的小吃,全国各地都有,口味好,方便,很多人都喜欢吃这个,其实做的方法也很简单,下面就说一下怎么做米线。前提是买点腔骨炖汤,炖的时候放点姜片,开锅后去沫,然后炖1小时,等快熟的时候加点盐、鸡精即可。这就是米线的汤底了。

1、浸泡

把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时,使米线变软。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。

2、再浸泡

把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡,让其充分变软,等颜色变白的时候说明已经好了。

3、清水浸泡

把热烫好的米线从锅里捞出,放在干净的盛有清水的盆里,再浸泡一下。

4、加热

在锅里加入适量色拉油,加热,加入葱花、西红柿等。

5、加高汤

等锅里的炸的差不多的时候加入高汤,可以是鸡汤也可以是猪骨头汤。

6、加入一部分米线

把水烧至沸腾,把浸泡在水分里的米线加入一部分,每一次只能下一碗那么多,不能下多。

7、捞出米线

让米线充分变软,大约过2-3分钟后可以捞出。放在准备好的碗里。

8、加入配料

然后在碗里加入香菜、葱花、鸡精、味精、辣椒油等。

9、拌匀

最后把米线搅拌均匀,再加入锅里的汤,这样一份可口的米线就做成了。

以上的正文介绍的不过是众多的米线调料配方这其中一种,不过,同样是非常美味的,并且各种食材也并不难寻找,那么我们自己在家,有时间的时候,就可以为自己做一份,美味的米线了!不要犹豫了,赶紧为自己动手做一份美味的米线吧!

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